大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于金針菇生物科技的問題，于是小編就整理了2個相關(guān)介紹金針菇生物科技的解答，讓我們一起看看吧。

金針菇的生物學(xué)轉(zhuǎn)化效率？

生物學(xué)轉(zhuǎn)化率是反映食用菌栽培技術(shù)水平的重要指標(biāo)，轉(zhuǎn)化率越高，同等重量栽培料的食用菌產(chǎn)量就越高，相應(yīng)的生產(chǎn)成本就越低。 每瓶栽培料干重計算：金針菇瓶栽的裝瓶含水率通常為６５％，每瓶栽培料干重則為３５％；生物轉(zhuǎn)化率（Ｐ）公式為： Ｐ＝ｍ/（ｍ０×３５％） 式中：ｍ表示瓶采收產(chǎn)量；ｍ０表示瓶栽培料重量。

酵母菌對金針菇栽培有什么影響？

酵母菌，是一種單細(xì)胞真菌，屬高等微生物真菌類，在有氧和無氧環(huán)境中均能生存，屬于兼性厭氧菌。其分布廣，容易生長，空氣中土壤里、水里、動物體內(nèi)均存在，它能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳。可以用無處不在、生命力強(qiáng)來描述酵母菌。

酵母菌，在金針菇種植中，是很常見的一種有害菌，對金針菇的種植具有著很大的影響力，輕微時，造成金針菇種植的減產(chǎn)，嚴(yán)重時，甚至能造成整個種植的失敗。它的這種影響主要表現(xiàn)在對培養(yǎng)料的破壞之上。

【1】對培養(yǎng)料制作階段的影響。

?在培養(yǎng)料制作階段，培養(yǎng)料中酵母菌的存在是必然的，特別是采用發(fā)酵料栽培金針菇，在培養(yǎng)料的發(fā)酵過程中，其對培養(yǎng)料的影響最為突出。

?培養(yǎng)料的發(fā)酵過程就是有機(jī)質(zhì)在好氣條件下，經(jīng)多種微生物作用下，逐漸產(chǎn)生高溫，在高溫作用下，纖維素、木質(zhì)素等強(qiáng)烈分解成可溶性養(yǎng)分，特別是可溶性糖分在培養(yǎng)料中含量會逐漸升高。發(fā)酵使這些養(yǎng)分更容易被食用菌吸收。同時，殺滅有害菌和蟲卵。

?培養(yǎng)料堆溫度升高到一定程度，如果持續(xù)時間過長，料堆就將處于嚴(yán)重缺氧狀態(tài)，微生物活動減弱，溫度慢慢降低，這種狀態(tài)下，培養(yǎng)料如果含水量較高，就產(chǎn)生一個含糖成分多，水分大、酵缺氧的環(huán)境，這種環(huán)境極利于酵母菌活動和生長，酵母菌就會大量繁殖，它們分解培養(yǎng)料中剛剛分解產(chǎn)生的糖分，使之稱為酒精和二氧化碳，最后使培養(yǎng)料變得發(fā)黏，甚至腐敗，發(fā)酸發(fā)臭。培養(yǎng)料養(yǎng)分迅速消失，失去利用價值，致使金針菇無法種植。

★解決辦法:

對發(fā)酵料堆，翻堆及時、徹底，使底層、表層位置培養(yǎng)料與中心位置培養(yǎng)料能充分交換，料堆上部布置密集通風(fēng)口，就可有效防止培養(yǎng)料發(fā)酸、發(fā)臭的發(fā)生。

二，對金針菇養(yǎng)菌階段培養(yǎng)料的影響。

?酵母菌存在范圍之廣，決定了其在金針菇培養(yǎng)料中的存在。

?采用發(fā)酵料栽培的金針菇種植，在培養(yǎng)料的發(fā)酵過程中，如未能及時翻堆，或最后的發(fā)酵未能完全發(fā)酵成熟，一部分酵母菌就殘留在培養(yǎng)料中，在接種階段，因時間短促，沒有適合的生長環(huán)境，這些酵母菌就潛伏在培養(yǎng)料中，進(jìn)入金針菇的養(yǎng)菌階段。

?采用熟料栽培的金針菇種植，裝袋后未能及時進(jìn)入滅菌環(huán)節(jié)，及時進(jìn)入滅菌環(huán)節(jié)，但在滅菌過程中，出現(xiàn)擺袋過緊密，或冷氣排放不凈，或保持在100℃狀態(tài)下，時長不夠，或滅菌期間出現(xiàn)降溫，未重新計時，都能使滅菌效果收到影響，造成滅菌不徹底，使酵母菌殘留在培養(yǎng)料中，進(jìn)入金針菇的養(yǎng)菌階段。

?在金針菇的養(yǎng)菌階段，金針菇菌絲體最適合溫度為20~25℃，最適空間相對濕度為80%左右，光照強(qiáng)度為極弱光或黑暗狀態(tài)，空間內(nèi)需保證充足的氧氣供應(yīng)，最適宜培養(yǎng)料水分含量為65~70%，最適合PH值為4~7。這些條件也正是好與酵母菌適宜的生長條件相吻合，適宜酵母菌萌發(fā)和生長。

?在以上這種狀態(tài)下，一旦酵母菌滋生，以其自身生長速度快的特性，會大量分解培養(yǎng)料中的糖分，釋放出酒精和二氧化碳，同時，為滿足自身生長也會大量消耗培養(yǎng)料中其他營養(yǎng)。使具有好氣特性的金針菇菌絲體，處于營養(yǎng)不足，二氧化碳濃度較大的環(huán)境中，最后的結(jié)果就是慢慢消退或萎縮，甚至死亡，致使種植中菌絲體生長緩慢，甚至是種植失敗。

★解決辦法:

①嚴(yán)格執(zhí)行滅菌操作規(guī)程，通過滅菌徹底滅殺培養(yǎng)料中的雜菌。

②適當(dāng)調(diào)整金針菇養(yǎng)菌期的溫度和相對濕度，通過溫度和空間相對濕度的調(diào)整，抑制酵母菌的活力，阻滯其生長。

金針菇種植中，盡管酵母菌一旦泛濫，就會對金針菇的種植產(chǎn)生一定的影響，但只要按培養(yǎng)料制作要求操作，養(yǎng)菌階段從實際出發(fā)，調(diào)整協(xié)調(diào)好空間溫度和相對濕度等各要素的閾值，即可有效控制酵母菌害的發(fā)生，從而促進(jìn)金針菇的生長。

我是初始農(nóng)人，每天分享農(nóng)技。個人觀點(diǎn)，不妥之處，請指正。歡迎關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)、點(diǎn)贊、評論。

大家好，我是獼農(nóng)楊哥。很高興能回答這個問題！

本人20年前便從事的是食用菌種植，特別是對金針菇的種植情有獨(dú)鐘，因此這個問答算是找對了人。

酵母菌是在自然界中分布很廣，并且種類繁多，已知的就有幾百種。酵母菌只是一類單細(xì)胞真菌的統(tǒng)稱。酵母菌屬是子囊菌亞門、半子囊菌綱、內(nèi)孢霉目、酵母科中的一屬重要真菌。形狀呈細(xì)胞圓形、橢圓形或柱形，其大小比細(xì)菌大得多，并且細(xì)胞結(jié)構(gòu)還有細(xì)胞壁、膜、質(zhì)、核。其特點(diǎn)是有核核膜、核仁和染色體，屬于真核生物。酵母菌是一群單細(xì)胞，呈球狀或橢球狀、以芽殖或裂殖方式繁殖的真核細(xì)胞型微生物。而金針菇生產(chǎn)過程中的酵母菌則屬于腐生型酵母菌，是酵母菌中的其中一類而己，它能使金針茹生產(chǎn)過程中的培養(yǎng)基或物料等有機(jī)物原料腐敗變質(zhì)。

金針菇是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷木愂卟?，味道極為豐富。在金針菇種植過程中，酵母菌的出現(xiàn)嚴(yán)重危害了金針菇的正常生長。酵母菌是一類沒有絲狀菌絲結(jié)構(gòu)的子囊菌，在金針菇菌種生產(chǎn)及栽培過程中各種途徑都可造成培養(yǎng)基或培養(yǎng)料的污染，導(dǎo)致培養(yǎng)料腐敗變質(zhì)，且有酒酸氣味散出，影響和抑制菌絲的生長發(fā)育。該菌在金針菇母種馬鈴薯蔗糖瓊脂培養(yǎng)基上生長的菌落呈漿糊狀或膠質(zhì)狀，顏色有乳白色、粉紅色、乳黃色。有帶粘性的，有的邊緣比較整齊，有的表面很光滑，也有的表面呈皺褶。

該菌生存在有機(jī)物上，它的孢子隨空氣的流動進(jìn)行傳播，在菌種生產(chǎn)過程中或生料栽培中由于消毒滅菌不徹底，培養(yǎng)料偏濕，瓶袋內(nèi)裝料多和裝料過緊，且瓶袋間排放緊密，易發(fā)生該菌。高溫高濕有利于該酵母菌萌發(fā)和繁殖，床料過厚、均會導(dǎo)致培養(yǎng)料發(fā)酵變質(zhì)。

防治方法

（1）在菌種生產(chǎn)時，培養(yǎng)料攪拌后裝料要迅速當(dāng)天拌料當(dāng)天裝完袋或瓶，當(dāng)天入灶滅菌，培養(yǎng)料不要裝的過多過緊，使用適量的菌種袋。滅菌時，瓶袋之間保持適當(dāng)?shù)木嚯x，利于整齊疏散。原種及栽培種不宜采用常壓間歇滅菌方法。常壓1次性滅菌至少要保持100℃8小時。

（2）在接種過程中，嚴(yán)格遵守接種操作規(guī)程。

（3）栽培過程中用干料重量的0.2%的含量為45%的克霉靈拌料。保持培養(yǎng)料含水量在60%——65%，培養(yǎng)室內(nèi)全針菇菌絲生長溫度控制在20度左右，不要太高，適當(dāng)?shù)牡蜏啬苡行б种齐s菌即酵母菌的繁殖發(fā)生。

以上內(nèi)容僅供參考。如有不當(dāng)還請在下方留言評論。

酵母菌在自然界分布廣泛，是一類沒有絲狀菌絲結(jié)構(gòu)的子囊菌，在食用菌菌種生產(chǎn)及栽培過程中可污染培養(yǎng)基及培養(yǎng)料，導(dǎo)致培養(yǎng)料變質(zhì)，抑制菌絲的生長。

癥狀酵母菌污染時多從培養(yǎng)料中間開始，導(dǎo)致菌種袋內(nèi)的培養(yǎng)料或菇床培養(yǎng)料發(fā)酵變質(zhì)，且有酒酸氣味散出，影響菌絲的生長發(fā)育。

病原該病原菌屬于子囊菌亞門真菌，該菌在馬鈴薯蔗糖瓊脂培養(yǎng)基上生長的菌落為漿糊狀或膠質(zhì)狀，顏色有乳白色、粉紅色、乳黃色。有的帶有粘性，有的邊緣整齊，有的表面光滑，有的表面皺褶。在顯微鏡下觀察到芽孢子，芽孢子無色，單細(xì)胞，與母細(xì)胞形態(tài)相似。

發(fā)病特點(diǎn)酵母菌生存在有機(jī)物上，酵母菌孢子隨氣流進(jìn)行傳播，在菌種生產(chǎn)過程中或生料栽培中由于消毒滅菌不徹底，瓶袋內(nèi)裝料多和裝料緊，且瓶袋間排放緊密，易發(fā)生該菌。高溫高濕有利于酵母菌萌發(fā)和繁殖，床料過厚、培養(yǎng)料含水過高，均會導(dǎo)致培養(yǎng)料發(fā)酵變質(zhì)。

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酵母菌是子囊菌亞門酵母科(saccharomycetaceae)的－類真菌，該類真菌與－般真菌不同的是不形成絲狀的菌絲，在馬鈴薯蔗糖瓊脂培養(yǎng)基上生長時，其菌落形態(tài)與細(xì)菌的菌落形態(tài)在些相似，呈黏稠狀或漿糊狀。菌落的顏色則因酵母菌的種類不同而不同，有的呈乳白色，有的呈粉紅色或肉紅色，有的呈乳黃色等。菌落的邊緣有的整齊光滑，有的則不整齊或呈不規(guī)則形。菌落表面有的有皺褶，有的則表面光滑。菌落隆起高度也不－致。但不論哪－種酵母菌，放在顯微鏡下觀察時，在4OO~6OO倍視野下可清楚觀察到大量圓形或卵圓形、無色、單細(xì)胞的菌體，并可看到其芽殖的孢子形態(tài)及芽殖孢子。如果是細(xì)菌在這種放大倍數(shù)視野下是觀察不到其菌體形狀的。

菌種分離、提純及轉(zhuǎn)管擴(kuò)大過程受酵母菌污染后，除銀耳、朩耳的芽孢菌種與它不易分辨外，其他菌絲狀生長的菌落均易區(qū)別，但在栽培過程中，當(dāng)瓶(袋)內(nèi)的培養(yǎng)料受酵母污染后，肉眼不易看出受污染的癥狀表現(xiàn)，可從接入后的金針茹菌絲生長情況及是否可嗅到培養(yǎng)料散發(fā)的酒酸氣味加以判斷，而進(jìn)－步的確定可通過顯微鏡檢查。

菌種生產(chǎn)或栽培過程中，當(dāng)培養(yǎng)料本身帶有酵母菌，拌料裝瓶、裝袋后，滅菌不徹底，特別是采用常壓蒸汔滅菌時因溫度上升緩慢和達(dá)不到lOO攝氏度左右的溫度要求及保溫時間，悶鍋時間過長，可引發(fā)酵母菌大量繁殖而使培養(yǎng)料發(fā)酵變酸，或在接種后發(fā)菌期間菌袋堆積和處于過高溫度培養(yǎng)條件下，也可引發(fā)菌袋內(nèi)酵母菌大量繁殖，造成發(fā)菌不好或不發(fā)菌現(xiàn)象。

到此，以上就是小編對于金針菇生物科技的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于金針菇生物科技的2點(diǎn)解答對大家有用。